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牛タンの燻製作ってみた。

自宅で燻製作ってみた。
今回は牛タンの燻製。熱燻だ。
ブロックではなくて、スライスされた肉を使うので、塩漬けや、ソミュール液は使わず、塩と黒胡椒を振るだけでいい。超簡単に作れる燻製だ。

 

牛タン燻製

 

牛タンのスライスに、塩と黒胡椒を振る。
フライパンにアルミホイルで皿を作り、スモークチップを加熱する。
牛タンを入れて、強火で3分、弱火で12分燻煙する。
さらに5分ぐらい熱乾燥すると香ばしく出来上がる。

 

 

出来上がった燻製は、酒のつまみに、ご飯のおかずに最高。旨いぞ。

(注) 自家製燻製は、完全に熱が通っていない場合は再度加熱が必要です。
(注) この動画を参考に料理される場合は、料理される方の自己責任でお願いします。

 

燻製、薫製、フライパン、牛肉、牛タン、beef 、肉、肉の燻製
初めて 初心者でも作りやすい 作り方

 

ビデオカメラ   Panasonic HC-V360M

BGM 明るい表通りで 編曲 南澤大介 演奏 おさかな大将 ソロギター

 

おさかな大将の部屋
 http://osakanataisho.jugem.jp/
おさかな大将のギター部屋 アコギ アコースティックギター
 http://osakanataisho.mitarashidango.com/
 http://www.biwa.ne.jp/~t-kondo/guitar/index.htm
琵琶湖のおさかな
 http://www.biwa.ne.jp/~t-kondo/fish/index.htm

 

JUGEMテーマ:グルメ

 

author:おさかな大将, category:燻製, 20:35
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塩鮭の燻製作ってみた。

自宅で燻製作ってみた。
今回は塩鮭の燻製。熱燻だ。
もともと塩味のついている塩鮭の切り身で作るので、調味料はいらない。超簡単に作れる燻製だ。

 

塩鮭の燻製

 

塩鮭の切り身をキッチンペーパーで拭いてキッチンペーパーで拭いて、冷蔵庫で1時間ほど乾燥させる。

フライパンにアルミホイルで皿を作り、スモークチップを加熱する。
鮭を入れて、強火で3分、弱火で12分燻煙する。
さらに5分ぐらい熱乾燥すると香ばしく出来上がる。

 

 

出来上がった燻製は、酒のつまみに、ご飯のおかずに最高。旨いぞ。

 

(注) 自家製燻製は、完全に熱が通っていない場合は再度加熱が必要です。
(注) この動画を参考に料理される場合は、料理される方の自己責任でお願いします。

 

燻製、薫製、フライパン、塩鮭、鮭、サーモン、トラウト、魚、魚の燻製
初めて 初心者でも作りやすい 作り方

 

ビデオカメラ   Panasonic HC-V360M

BGM 明るい表通りで 編曲 南澤大介 演奏 おさかな大将 ソロギター

 

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author:おさかな大将, category:料理, 21:08
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冬の川で寒バエ釣り

冬の川で寒バエ釣りをした。
寒バエ釣りとは冬のオイカワ釣り。シラハエ釣りともいう。
まあ言ってしまえばいつものオイカワ釣りなのだが、冬に釣るところに風情がある。

寒バエは、型がそろうのと、味も良いといわれる。

今年の初めにも同じことを書いた。そのときはあまり釣れなかったのだが、今回はどうだろうか。
 

寒バエ釣り

 

仕掛けは5.4mのハエ竿に、針は白ハエヤマベ3号、餌は紅サシ、トウガラシウキ。

2016年12月、寒くて、雨が降ったり、晴れたりの変わりやすい天気の日の釣行。

 

 

寒バエは塩焼きにして食べた。旨かった。

 

ビデオカメラ   Panasonic HC-V360M

BGM かに座ですカニ。 作曲、編曲 南澤大介 演奏 おさかな大将 ソロギター
    少年時代 編曲 南澤大介 演奏 おさかな大将 ソロギター

 

オイカワ 寒バエ シラハエ 白ハエ ヤマベ

 

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author:おさかな大将, category:琵琶湖のおさかな, 19:26
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