RSS | ATOM | SEARCH
骨付きスモークチキン作ってみた。鶏脚の燻製。

自宅で簡単、燻製作ってみた。

骨付き鶏モモ肉をソミュール液に漬けた。
80℃でゆでて、冷蔵庫で乾燥させた。
スモークチップにウイスキーオークのスモークチップを混ぜて燻煙した。

 

骨付きスモークチキン


80〜100℃で60分熱乾燥。
90〜110℃で60分燻煙。
新しく買った燻煙器と電熱器で燻煙した。

 

 

出来上がった燻製は、香りも良く脂身も旨く、塩分もちょうど良かった。
酒のつまみに、ご飯のおかずに最高。旨いぞ。

 

(注) 自家製燻製は、燻煙では完全に熱か通っていないことが多いので、私は必ず再度加熱調理して食べています。

(注) この動画を参考に料理される場合は、料理される方の自己責任でお願いします。

燻製 薫製 鶏肉、鶏モモ肉の燻製、Smoked chicken
初めて 初心者でも作りやすい 作り方

ビデオカメラ   Panasonic HC-V360M

BGM 明るい表通りで 編曲 南澤大介 演奏 おさかな大将 ソロギター

おさかな大将の部屋
 http://osakanataisho.jugem.jp/
おさかな大将のギター部屋 アコギ アコースティックギター
 http://osakanataisho.mitarashidango.com/
 http://www.biwa.ne.jp/~t-kondo/guitar/index.htm
琵琶湖のおさかな
 http://www.biwa.ne.jp/~t-kondo/fish/index.htm

 

JUGEMテーマ:グルメ

author:おさかな大将, category:燻製, 22:18
comments(0), trackbacks(0)
今年初めての小鮎釣り

釣り。川で小鮎釣りをした。
今年は鮎が川に上るのが遅く、4月下旬になってやっと上ってきた。
今年初めての小鮎釣りなので、数は期待していなかったが、2時間ほどで75匹釣ることができた。
まあ数が少ないと言われていたので、良い釣果だったと思う。

 

小鮎釣り

 

今回釣れた小鮎は、から揚げと塩焼きにして食べた。
ご飯のおかずに、ビールのつまみに最高。旨いぞ。

仕掛けは5.4mの硬調竿、針はコアユパール2号10本針、オモリカゴ、玉ウキ、餌はシラスミンチ。

 

 

2017年4月、今年初めての小鮎釣り。

 

ビデオカメラ   Panasonic HC-V360M

 

BGM
 かに座ですカニ。 作曲・編曲 南澤大介 演奏 おさかな大将 ソロギター
 少年時代     編曲 南澤大介 演奏 おさかな大将 ソロギター
 明るい表通りで  編曲 南澤大介 演奏 おさかな大将 ソロギター

 

おさかな大将の部屋
 http://osakanataisho.jugem.jp/
おさかな大将のギター部屋 アコギ アコースティックギター
 http://osakanataisho.mitarashidango.com/
 http://www.biwa.ne.jp/~t-kondo/guitar/index.htm
琵琶湖のおさかな
 http://www.biwa.ne.jp/~t-kondo/fish/index.htm

 

釣り。小鮎釣り。コアユでも塩焼き。 大漁。、入れ食いだ。 琵琶湖 淡水魚 Fishing
川釣り 川の釣り 川の小物釣り 淡水の釣り 淡水小物釣り 淡水の小物釣り 淡水魚釣り

 

JUGEMテーマ:釣り

author:おさかな大将, category:琵琶湖のおさかな, 22:33
comments(2), trackbacks(0)
ホンモロコを釣って食べる。

ホンモロコ釣りに行った。
先々週は1匹しか釣れなかったが、今回は9匹釣れた。
途中で風と波が出て、寒くなって釣れなくなった。
もうちょっとで2桁だったので悔しいが、食べられるぐらい釣れたので、持って帰って食べることにした。

 

小物釣り22_ホンモロコを釣って食べる

 

ホンモロコは、きれいな水で泳がせて、泥抜きをした。
卵を持っているので、内臓は出さない。
ウロコは柔らかいので取らない。
そのまま魚焼き器で素焼きにした。
酢味噌と塩で食べた。
酒のつまみに、ご飯のお供に最高だ。旨いぞ。

 

 

仕掛けは5.4mの硬調竿、針は赤虫針3号、餌は赤虫、トウガラシウキ。

 

2017年4月、寒くて風の強い日の釣行。

 

ビデオカメラ   Panasonic HC-V360M

 

BGM かに座ですカニ。 作曲、編曲 南澤大介 演奏 おさかな大将 ソロギター
少年時代 編曲 南澤大介 演奏 おさかな大将 ソロギター
明るい表通りで 編曲 南澤大介 演奏 おさかな大将 ソロギター

 

おさかな大将の部屋
 http://osakanataisho.jugem.jp/
おさかな大将のギター部屋 アコギ アコースティックギター
 http://osakanataisho.mitarashidango.com/
 http://www.biwa.ne.jp/~t-kondo/guitar/index.htm
琵琶湖のおさかな
 http://www.biwa.ne.jp/~t-kondo/fish/index.htm

釣り。早春のホンモロコ釣り。川の小物釣り21。 ホンモロコ。琵琶湖 淡水魚 Fishing
川釣り 川の釣り 川の小物釣り 淡水の釣り 淡水小物釣り 淡水の小物釣り 淡水魚釣り Angling アングリング

 

JUGEMテーマ:釣り

author:おさかな大将, category:琵琶湖のおさかな, 21:45
comments(2), trackbacks(0)